Grapefruitsalat mit Avocado und Walnüssen

1. Walnüsse grob hacken und kurz fettlos in einer Pfanne rösten. Grapefruit schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen. Avocados halbieren, schälen, den Stein entfernen und klein schneiden. Weintrauben abspülen und halbieren. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2. Chilischote aufschlitzen, Kernchen entfernen, Schote abspülen und fein schneiden. Schalotte pellen und fein würfeln. Essig mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Chili und Schalottenwürfel unterrühren. Die vorbereiteten Zutaten vorsichtig mit der Marinade und den Alfalfasprossen mischen und auf Salatblättern anrichten. Mit Walnüssen bestreut servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 385 kcal/1612 kJ
Eiweiß: 11,1 g
Fett: 32,8 g
Kohlenhydrate: 10 g

Zutaten für 4 Portionen:
50 g kalifornische Walnüsse
2 rosa Grapefruit
2 Avocados
50 g blaue Weintrauben (kernlos)
1 Dose (140 g EW) Thunfisch im eigenen Saft
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
100 g Alfalfasprossen
einige Salatblätter zum Anrichten

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