Blattsalate auf Tunfisch mit Paprika-Walnuss-Sauce

1. Backofen auf 130°C vorheizen.

2. Alle Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.

3. Herausnehmen, mit Alufolie abdecken und eine Weile ruhen lassen. Dann die Haut von den Paprikaschoten abziehen und die Schoten fein würfeln.

4. Paprikawürfel in eine Schüssel geben und Olivenöl und Sherryessig hinzufügen. Mit Cumin, Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Zum Schluss das Fischöl dazugeben.

5. Walnüsse hacken und mit den Eigelben zur Paprikasauce geben. Salate waschen und trocknen.

6. Zum Anrichten den Fisch in die Mitte eines Tellers geben und eine handvoll Salate darauf verteilen. Von der Sauce darüber geben und servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 1034 kcal/ 4286 kJ
Eiweiß: 40,9 g
Fett: 85,5 g
Kohlenhydrate: 26,0 g

Zutaten für 4 Personen:
8 rote Paprikaschoten
8 grüne Paprikaschoten
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
grobes Meersalz
280 g Kalifornische Walnüsse
4 EL Sherryessig
60 g Petersilie
4 Eigelbe, gekocht
4 große Stücke Thunfisch in Öl
frisch gemahlener Pfeffer
einige handvoll gemischter Salat nach Belieben (z.B. Lollo, Friseé, Rucola)
600 g Fischöl

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