Rezeptsuche

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Linsen-Curry-Crème-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1/2 Bund Thymian
  • 2 – 3 TL Curry
  • 150 g rote Linsen
  • 1 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Zucchino
  • 50 g kalifornische Walnüsse
  • 100 g Räucheraalfilet
  • 50 g Crème fraîche
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Nährwertangaben (pro Portion/Stück)
Energie: 297 kcal/1224 kJ
Eiweiß: 9,8 g
Kohlenhydrate: 10
Fett: 24,5 g
Zubereitung:

1. Zwiebeln pellen und würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin mit einigen Stielen Thymian goldgelb anbraten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Linsen zugeben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

2. Zucchini abspülen, putzen und klein schneiden. Übriges Öl erhitzen und die Zucchinistückchen darin mit dem übrigen Thymianstielen anbraten. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne kurz rösten. Räucheraal in Stücke schneiden.

3. Die Thymianzweige aus der Suppe entfernen und Crème fraîche zufügen und erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Mixstab aufschlagen.

4. Zucchini und Räucheraal in tiefe Teller geben, Suppe einfüllen und mit Thymian und Walnüssen bestreut anrichten.



Heike Hardt 04.06.16
Schnell, Lecker, Sättigend
Schnelle Zubereitung einer wärmenden Suppe
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