Walnuss-Gurken-Gazpacho
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 274 kcal / 1134 kJ
Eiweiß: 4,5 g
Kohlenhydrate: 6,2 g
Fett: 25,4 g
Zutaten
8 Portionen
| 4 | große Gurken |
| 1/2 Bund | Blattpetersilie |
| 1/2 Bund | Minze |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 | rote Zwiebel, geschält |
| 120 ml | Olivenöl |
| 120 ml | Weißweinessig |
| 170 g | fettarmer Joghurt |
| 125 g | kalifornische Walnüsse, geröstet |
| 125 g | Eiswürfel |
| Salz und frisch gemahlener Pfeffer |
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Zubereitung
1. Die Gurken schälen und grob würfeln. Mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde beiseite stellen. Flüssigkeit abschütten.
2. Die Gurken mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Suppe pürieren.
3. Zum Servieren die Suppe in kalte Schüsseln geben und mit einigen Tropfen Öl oder etwas Minze garnieren.
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