Eiskristalle mit Walnüssen
Eiskristalle mit Walnüssen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 69 kcal/ 290 kJ
Eiweiß: 1,2 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 4,5 g

Zutaten

50 Portionen

Für den Mürbeteig:
100 g kalifornische Walnüsse
250 g Mehl
80 g Zucker
120 g Butter
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
2 – 3 EL kaltes Wasser
Zum Verzieren:
1 Eiweiß (M)
250 g Puderzucker (gesiebt)
3 – 4 TL kaltes Wasser
100 g kalifornische Walnusshälften
Außerdem:
Ausstechform, Motiv Eiskristall

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Zubereitung

ca. 90 Minuten + Kühlzeit

1. Walnüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Walnüsse, Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen, Orangenschale und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken und zu trockenen Krümel verarbeiten. Dann rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Backblech mit Backpapier auslegen.Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Mit einem Ausstecher Kristalle ausstechen und auf das Backblech legen. Werden die Kristalle als Anhänger oder Dekoration verwendet, mit einem Holzstäbchen ein Loch in die Plätzchen stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 10-12 Minuten backen. Plätzchen auskühlen lassen.

3. Für die Glasur Eiweiß halb steif schlagen. Nach und nach Puderzucker einrieseln lassen und zu einem spritzfähigen Guss verrühren. Falls der Guss zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen. Guss in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen und die Plätzchen mit dem Guss und den Walnüssen verzieren.