Slow Cooker Tortellini-Suppe mit Hühnchen und Walnuss-Pesto

Slow Cooker Tortellini-Suppe mit Hühnchen und Walnuss-Pesto

Slow Cooker Tortellini-Suppe mit Hühnchen und Walnuss-Pesto

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 820 kcal
Eiweiß: 35,3 g
Kohlenhydrate: 39,1 g
Fett: 57,3 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 16,1 g
ungesättigte Fettsäuren: 41,2 g

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:
400 g Hähnchenschenkel, entbeint und gehäutet
250 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
950 ml Hühnerbrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
150 ml Schlagsahne
250 g Tortellini mit Käsefüllung, getrocknet
Für das Walnuss-Pesto:
100 g kalifornische Walnüsse
30 g Spinatblätter
50 g Parmesan, gerieben
40 ml Olivenöl
2 EL Wasser
1 TL Salz

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Zubereitung

9 Stunden

1. Hühnerfleisch, geschnittene Pilze, Hühnerbrühe, Thymian, Zwiebel- und Knoblauchpulver in den Topf des Slow Cookers geben.

2. Den Topf des Slow Cookers mit dem Deckel bedecken und entweder auf Stufe „Low“ für 6-8 Stunden oder auf Stufe „High“ für 3-4 Stunden kochen.

3. Hühnerfleisch aus dem Slow Cooker nehmen und Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Wieder in den Topf geben. Nun Sahne und Tortellini hinzugeben und bedeckt auf Stufe „High“ für weitere 15-30 Minuten kochen lassen bis die Nudeln gar sind.

4. Währenddessen das Walnuss-Pesto zubereiten. Dafür in einen Mixer Walnüsse, Spinat, Parmesan und Olivenöl geben und gut durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Dabei bei Bedarf Wasser zufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist. Nach Geschmack salzen und Suppe mit dem Walnuss-Pesto als Topping servieren.