Safranbirne mit Chili-Schoko-Sauce
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 470 kcal/ 1974 kJ
Eiweiß: 6,7 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 21,8 g
Zutaten
4 Portionen
| Für die Birnen | |
|---|---|
| 500 ml | Weißwein |
| 50 g | Zucker |
| einige Safranfäden | |
| 4 | Birnen (z.B. Anjou) |
| Für die Sauce | |
| 50 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Messerspitze Chili (geschrotet) |
| 125 ml | Milch |
| 125 g | Edelbitter-Schokolade |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| Außerdem | |
| Minze zum Garnieren | |
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Zubereitung
ca. 30 Minuten + Kühlzeit- Weißwein mit Zucker und Safran ca. 5 Minuten kochen. Birnen halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. 6 - 8 Minuten im Weißwein-Fond nicht zu weich dünsten. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Für die Sauce Walnüsse hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Walnüsse darin kurz rösten. Chili untermischen. Walnüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Milch aufkochen, Schokolade in Stücke brechen und in der Milch unter Rühren schmelzen. Walnüsse und Vanillezucker unterrühren.
- Birnen aus dem Fond nehmen und mit der heißen Schokoladensauce zusammen anrichten. Mit Minze garniert servieren.
- Tipp: Wenn Sie neben der Schärfe eine frische aromatische Note mögen, die Hälfte der Schokolade durch eine Schokolade mit Minze ersetzen.
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