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Cassis-Walnuss-Risotto


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1. Walnüsse hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Johannisbeeren abbrausen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.
 
2. Butter in einem Topf erhitzen. Reis darin glasig dünsten. Weißwein und Traubensaft erhitzen. Wein-Saft-Mischung nach und nach angießen, dabei ständig rühren und den Reis in ca. 25 Minuten garen. In den letzen 5 Minuten Cassislikör, Johannisbeeren, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
 
3. Crème légère und die Hälfte der Walnüsse unterrühren. Risotto anrichten, mit den restlichen Walnüssen bestreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
 
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 412 kcal/1724 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 13,2 g
Kohlenhydrate: 58 g
 
Zubereitungszeit: ca.40 Minuten + Kühlzeit

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Kommentare zu diesem Rezept

Das sagen andere Walnuss-Freunde:

23.09.10, 16:59
Walnusshörnchen schrieb:
Superleckeres Rezept, schmeckt vor allem mit einem trockenen Weißwein!

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