Pasta mit Walnuss-Soße

1. Walnüsse und Salz in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben. Für drei bis vier Minuten vermahlen bis sich durch das enthaltene Walnussöl eine cremige Konsistenz bildet. Den fertigen Aufstrich in ein Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Farfalle in Salzwasser kochen.
 
3. Währenddessen Walnussaufstrich und Milch bei geringer Hitze in einer Pfanne gut verrühren. Hier kann nach Belieben mit Peccorino- oder Grana Padano Käse eine zusätzliche Würze zugefügt werden.
 
4. Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und mit der Walnuss-Soße gut vermengen.
 
5. Nach Belieben würzen und getrocknete Petersilie und Walnüsse überstreuen.

Tipp: Für Nudeln mit Pesto empfiehlt sich das Walnuss-Petersilien-Pesto [Link] anstelle des einfachen Aufstrichs. Milch durch Olivenöl ersetzen und zusammen mit dem Pesto und der Pasta gut vermengen.