| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 ml | klare Brühe (Fertigprodukt) |
| 30 g | Reisflocken |
| 80 g | frisch geriebener Parmesan |
| abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) | |
| 100 ml | Schlagsahne |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 ml | passierte Tomaten aus der Packung |
| 80 g | kalifornische Walnüsse |
| Kresse zum Garnieren |
1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe angießen und aufkochen. Reisflocken einrühren und 2-3 Minuten köcheln.
2. Parmesan, Zitronenschale und Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Pürierstab aufschlagen. Passierte Tomaten unterziehen.
3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne kurz rösten. Suppe in tiefe Teller füllen. Walnüsse auf die Suppe streuen.
Mit Kresse garniert servieren.
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