Name: Bowl mit Walnuss, Birne und Avocado
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00

Dressing
60 ml	Limettensaft
1 Handvoll	lose verpackte frische Korianderblätter
2 EL	Wasser
1 EL	Rapsöl
1 TL	Knoblauchsalz oder nach Geschmack
	reife rote Anjou-Birne, geschält und gewürfelt
	reife Avocado
	frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Bowl
540 g	vorgekochte gekühlte Quinoa
130 g	klein geschnittener Grünkohl
25 g	dünn geschnittene rote Zwiebel
	reife Avocado
1	reife Anjou-Birne, in Scheiben geschnitten
1	reife Avocado, geschnitten
75 g	gehackte Walnüsse, geröstet
	zerrissene frische Korianderblätter (zum Garnieren)

Alle Zutaten für das Dressing außer Pfeffer in einem kleinen Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
Quinoa in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Umrühren, dann Grünkohl und Pfeffer untermischen.
Eine leicht gehäufte 3/4 Tasse der Quinoa-Mischung in 6 Schüsseln geben. Jede mit 1/4 einer in Scheiben geschnittenen Birne, 1/6 der gewürfelten Avocado, 1 1/2 Esslöffeln roter Zwiebel und 2 Esslöffeln Walnüssen garnieren. Mit Korianderblättern garnieren.

HINWEIS:1 Tasse Quinoa, gekocht in 1 1/2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe, kann die vorgekochte Quinoa ersetzen.

Bowl mit Walnuss, Birne und Avocado