Name: Süßkartoffel-Walnuss-Falafel-Bowl
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00

Falafel
1	rohe Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
1 Tasse	gekochte Quinoa
65 g	kalifornische Walnüsse
1 TL	Meersalz
TL	je gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
Tahini Dressing
60 g	Tahini
3 EL	Zitronensaft
2 EL	Wasser
1 EL	Ahornsirup
TL	je gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Meersalz zum Abschmecken
Bowl
120 g	locker verpackter Grünkohl, sehr grob gehackt
2 Tassen	gekochte Quinoa
90 g	Karotten Julienne
1	Avocado, in Scheiben geschnitten
	geröstete, gehackte kalifornische Walnüsse und gehackte rote Zwiebeln

Süßkartoffel in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Quinoa, Walnüsse und Gewürze hinzufügen und mixen, bis alle Stücke gleich groß sind. Mehl und Ei hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Die Mischung zu 16 gleich großen Kugeln formen. (Mit feuchten Händen klebt der Teig nicht.)
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Falafelbällchen nacheinander einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Tablett abtropfen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Gleiche Mengen Grünkohl, Quinoa, Karotten und Avocado in 4 große Salatschüsseln geben. Jeweils 4 Falafel hineinlegen und mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Walnüssen und Zwiebeln garnieren.

Süßkartoffel-Walnuss-Falafel-Bowl