Name: Karotten-Walnuss-Dip
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, damit sie schnell weich werden.
Butter oder Margarine in einer heißen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel hineingeben und etwa 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden und die Karotten leicht Farbe annehmen.
Das Tomatenmark einrühren und etwa 2 Minuten mitdünsten. Dadurch wird der Geschmack kräftiger und leicht süßlich. Italienische Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 100 ml Wasser ablöschen.
Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich genug zum Pürieren sind. Falls nötig, noch einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.
Inzwischen die kalifornischen Walnüsse fein hacken. Den Karotten-Mix mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die gehackten kalifornischen Walnüsse bis auf etwas Garnitur unter den Dip rühren. Den Karotten-Walnuss-Dip abschmecken, in eine Schale füllen und mit den restlichen Walnüssen und Thymian garnieren.

Karotten-Walnuss-Dip