Nährwerte Portion/Stck
Energie: 190 kcal / 790 kJ
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 13 g
Zutaten
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500
g
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Möhren
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250
ml
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Milch
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3
EL
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Ghee (indisches Butterschmalz)
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einige Safranfäden
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75
g
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Zucker
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3
–
4
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Kardamomkapseln
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125
g
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kalifornische Walnüsse
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2
EL
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Kokosraspel
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40
g
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Milchpulver
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Öl für die Form
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Zubereitung
- Möhren schälen, putzen und zusammen mit 1-2 Esslöffel Milch im Mixer zu einer groben Paste pürieren.
- 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne erhitzen. Möhrenmasse zufügen und solange rühren, bis das Fett gleichmäßig unter der Möhrenmasse verteilt ist. Abgedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten garen, bis die Möhren ihre Flüssigkeit verloren haben.
- Restliche Milch und Safran unterrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Masse trocken ist. Dann Zucker unterrühren und erhitzen bis sich alles gut verbunden hat.
- Kardamomkapseln öffnen und die Kerne herauslösen. Kerne zusammen mit 100 g Walnüssen, Kokosraspeln und Milchpulver in einem Mixer fein mahlen.
- Walnussmischung und restliches Ghee unter die Möhrenmasse rühren und alles ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles zusammenklebt.
- Restliche Walnüsse grob hacken und zum Schluss unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte und zusätzlich geölte eckige Springform (20 x 20 cm) füllen. 2-3 Stunden ins Gefriergerät stellen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
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