Name: Ofengeröstete Kichererbsen mit Walnüssen und Joghurt-Dip
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00

Für die Joghurtsauce:
1 TL	Koriander, ganz
400 g	Kichererbsen (Dose, abgetropft und gut abgespült)
200 g	Broccoli, in kleine Röschen
200 g	Blumenkohl, in kleine Röschen
3 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, in Scheiben
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 TL	Currypulver
1 TL	Paprikapulver
	Etwas Cayennepfeffer
	Salz, grober Pfeffer aus der Mühle
120 g	kalifornische Walnüsse
250 g	Magerjoghurt
	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL	frisch abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp.	gemahlener Zimt

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Koriander in einer heißen Pfanne kurz trocken rösten, abkühlen lassen und grob zerstoßen. Kichererbsen, Brokkoli und Blumenkohl in einer Schüssel mischen. Gründlich mit Öl, Knoblauch und Gewürzen vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Min. backen, gelegentlich umrühren. Dann die Walnüsse überstreuen und 5 Min. weiterbacken.
Joghurt mit Knoblauch, Zitronenschale und Gewürzen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ofengeröstete Gemüse mit zerstoßenem Koriander bestreuen und mit der Joghurtsauce servieren.

Tipp: Dazu passt ein pochiertes Ei pro Portion oder auch gebratene Garnelen.

Ofengeröstete Kichererbsen mit Walnüssen und Joghurt-Dip