Name: Süßkartoffel-Kichererbsen Waffeln mit Pesto-Walnüssen
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00

Für die Waffeln:
400 g	Süßkartoffeln, geschält und gerieben
100 g	Kichererbsen Mehl
2	Eier
150 ml	Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
2 EL	Hanfsamen
TL	Chiliflocken
1 TL	Tomatenflocken
1 TL	Backpulver
	Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Dip:
120 g	kalifornische Walnüsse
400 g	High Protein Hüttenkäse
	rote und gelbe Paprika, kleingewürfelt
6	Radieschen
	Eine Prise Kurkuma, grob gestoßener Pfeffer und Salz nach Geschmack
2 TL	Pesto Genovese
	Etwas frisch gehackter Basilikum

Süßkartoffeln mit Kichererbsen Mehl, Eiern, Milch, Hanfsamen, Chili- und Tomatenflocken, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Einen Teil des Teiges in das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Dies je nach Waffeleisen- und Größe wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Für den Dip kalifornische Walnüsse kurz trocken in einer vorgeheizten Pfanne etwas rösten, abkühlen lassen. Hüttenkäse mit Paprikawürfeln, kleingeschnittenen Radieschen vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Walnüsse mit dem Pesto und frisch gehacktem Basilikum gründlich vermengen und mit dem Dip zu den Waffeln servieren.

Tipp: Unter den Süßkartoffel Teig noch 1 EL gehackte Kräuter mischen, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch.

Süßkartoffel-Kichererbsen Waffeln mit Pesto-Walnüssen