| 250 g | Kürbisfruchtfleisch (ohne Schale und Kerne) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 TL | Olivenöl |
| 6 | Stiele Thymian |
| 3 – 4 EL | Noilly Prat |
| 1 | Glas (400 ml) Gemüsefond |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 g | Joghurt |
| 1 | gute Messerspitze Wasabipaste |
| 40 g | kalifornische Walnüsse |
| 50 g | geräuchertes Forellenfilet mit Haut |
| Holzspießchen |
1. Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Thymian darin andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen. Gemüse-fond angießen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten weich kochen. Thymianzweige entfernen und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Joghurt mit 1 Prise Salz und Wasabi verrühren. Walnüsse hacken und fettlos rösten. Forellenfilet in 4 Stücke schneiden und auf Holzspießchen stecken. Die Kürbissuppe in kleine Gläser (z.B. Weckgläser) füllen und einen Klecks Wasabi-Joghurt darauf geben. Mit den Walnüssen bestreuen und den Forellen-Spießchen anrichten.
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