Zubereitung
1. Hühnerbrustfilet in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Staudensellerie, die Zwiebel und Mango schälen, putzen und klein würfeln. Die Walnüsse kurz rösten und hacken. Alle Zutaten außer dem Brot vermischen.
2. Zwei Scheiben Brot toasten und dann dünn mit etwas Mayonnaise bestreichen und je nach Geschmack mit etwas frischem Koriander oder Salatblättern belegen. Dann die Walnuss-Hühnchen-Mischung auf den Scheiben verteilen. Die belegten Brotscheiben mit jeweils einer zweiten, getoasteten Brotscheibe bedecken und in der Mitte durchschneiden. Anschließend servieren.