| 80 g | Salsiccia (italienische, pikant gewürzte Wurst) |
| EL | Olivenöl |
| 60 g | kalifornische Walnüsse, geviertelt |
| 1 | mittlere Frühlingszwiebel, gewürfelt |
| 1 | Möhren, gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen, fein geschnitten |
| 60 ml | Hühnerbrühe |
| 100 g | Vollkorn-Penne |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Walnuss-Topping | |
|---|---|
| EL | Butter |
| 1 TL | Olivenöl |
| 20 g | kalifornische Walnüsse, fein gehackt |
| 20 g | Panko-Paniermehl |
| 1 TL | Zitronenzesten |
| Salz | |
1. Das Brät der Salsiccia aus der Pelle drücken, zerkrümeln und in Olivenöl ca. 5 Minuten braten, bis die Stückchen komplett durchgegart und gebräunt sind. Dann Walnüsse, Frühlingszwiebel, Möhren und Knoblauch hinzufügen. Weitere 3 Minuten braten. Alle Zutaten mit der Hühnerbrühe ablöschen und bis auf die Hälfte des Volumens einkochen lassen.
2. Während die Brühe einkocht, die Penne in gesalzenem Wasser für 7 bis 8 Minuten kochen, damit die Nudeln zu drei Vierteln gar sind. Abgießen, zur Wurstmischung geben und für weitere 4 Minuten köcheln lassen.
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