| 500 g | Möhren |
| 2 | Birnen |
| 1 | Bio-Limette |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Walnussöl |
| 1 Bund | Minze |
| 100 g | kalifornische Walnüsse |
| Salz, Pfeffer frisch gemahlen | |
| 100 g | Feta |
1. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Früchte in dünne Spalten schneiden.
2. Limette waschen und die Schale abraspeln. Frucht halbieren und auspressen. Limettensaft und -schale mit Brühe, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Walnussöl verquirlen.
Möhren und Birnen mit der Vinaigrette vermischen.
3. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und dann etwas abkühlen lassen. Birnen-Möhren-Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Minze und Walnüsse unterheben. Feta zerkleinern und über den Salat streuen.
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