| 4 | Chicorée |
| 2 | große Orangen |
| 200 g | Walnüsse |
| 100 g | alter Gouda |
| 100 g | Frischkäse |
| 2 EL | Sahne |
| 3 EL | weißen Balsamico |
| 1 TL | Apfeldicksaft |
| 1 Prise | Chili |
| Salz, Pfeffer frisch gemahlen | |
| etwas frische Gartenkresse und Shiso-Kresse |
1. Chicorée waschen, putzen, Strunk entfernen, ein paar äußere Blätter beiseite legen, und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Orange schälen (weiße Haut dabei komplett entfernen) filetieren und den dabei austretenden Saft auffangen. Käse entrinden und in feine Stifte schneiden.
2. Frischkäse mit Sahne, Balsamico, Apfeldicksaft und Orangensaft verrühre. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Vier Walnusshälften für die Dekoration zur Seite legen, den Rest grob hacken und unter das Dressing mischen.
3. Chicoréestücke, Orangenfilets und Käsestifte mit dem Dressing vermengen und auf den ganzen Chicoréeblättern anrichten. Mit den Walnusshälften und gewaschener Kresse dekorieren.
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