Bunte Salate mit Ricotta, Walnüssen und karamelisierten Nektarinen

Bunte Salate mit Ricotta, Walnüssen und karamelisierten Nektarinen

Bunte Salate mit Ricotta, Walnüssen und karamelisierten Nektarinen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 300 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 23 g

Zutaten

4 Portionen

2 Nektarinen (alternativ: Birnen)
1 EL Zucker
1 TL Butter
4 Hände voll gemischter Salat
etwas Zitronensaft
2 EL Walnussöl
2 EL Balsamicoessig
50 ml Orangensaft
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
100 g Ricotta oder Ziegenfrischkäse
80 g kalifornische Walnüsse

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Zubereitung

  1. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

  2. Aus Walnuss­ öl, Essig, Saft und Honig ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  3. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.

  4. Nektarinen waschen, Kerne entfernen und in dickere Spalten schneiden.

  5. Butter in einer Pfanne zerlassen, Nektarinenscheiben zugeben, mit Zucker bestreuen und von jeder Seite kurz karamellisieren lassen.

  6. Je eine Hand voll Salat auf die Teller geben und mit Dressing beträufeln.

  7. Die Nektarinen­Spalten auf dem Salatbett anrichten, mit Käseflöckchen und Walnüssen bestreut servieren.