Grundrezept für Walnussaufstrich mit kalifornischen Walnüssen
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 130 kcal/544 kJ
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 13 g
Grundrezept für Walnussaufstrich mit kalifornischen Walnüssen
Dieser Walnussaufstrich mit kalifornischen Walnüssen ist ein vielseitiges Grundrezept für jeden Tag. Durch das feine Mixen der Walnüsse entsteht ein cremiger Aufstrich, der sich vielseitig als Brotaufstrich, Dip oder Basis für weitere Rezeptideen verwenden lässt. Das Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet und kann nach Belieben süß oder herzhaft verfeinert werden.
Zutaten
1 Portionen
| 500 g | kalifornische Walnüsse |
| Salz |
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Zubereitung
Gesamtzeit: 5 Minuten, optional plus 15 Minuten Rösten1. Walnüsse und Salz in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben. Drei bis vier Minuten vermahlen, bis sich durch das enthaltene Walnussöl eine cremige Konsistenz bildet.
2. Den fertigen Aufstrich in ein Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: 1 TL geschmacksneutrales Traubenkern- oder Rapsöl machen den Aufstrich noch cremiger. Dazu das Öl unbedingt erst zum Schluss zugeben und noch etwa 10 Minuten mixen.
Karamellisierte Variante: Walnüsse mit 3 TL Honig oder Ahornsirup beträufeln, eine Prise Salz hinzufügen und bei 170 °C 15 Minuten rösten. Walnüsse abkühlen lassen und wie im Grundrezept beschrieben, mixen. Wer es süßer mag, gibt während des Mixens weitere 2 bis 3 EL Honig oder Ahornsirup dazu.
Warum kalifornische Walnüsse gut in diesen Walnussaufstrich passen
Kalifornische Walnüsse sind die Grundlage dieses Aufstrichs und sorgen ganz ohne weitere Hauptzutaten für ein intensives Aroma und eine cremige Konsistenz. Durch ihren mild-nussigen Geschmack lässt sich der Aufstrich sowohl süß als auch herzhaft variieren und vielseitig kombinieren.
Küchentipps
Für einen besonders cremigen Walnussaufstrich sollten die kalifornischen Walnüsse so lange gemixt werden, bis ihr natürliches Öl austritt. Wer ein noch feineres Ergebnis möchte, kann den Mixvorgang etwas verlängern oder zum Schluss einen Teelöffel geschmacksneutrales Öl ergänzen. Für eine intensivere Röstnote die Walnüsse vor dem Mixen kurz im Ofen oder in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Aufbewahrung
Den fertigen Walnussaufstrich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Am besten eignet sich ein sauberes Schraubglas oder eine luftdicht schließende Dose. Vor dem Servieren kurz umrühren, damit die Konsistenz wieder gleichmäßig wird.
Serviervorschläge
Der Walnussaufstrich schmeckt klassisch auf frischem Brot oder geröstetem Baguette. Auch als Dip zu Gemüsesticks oder Crackern sowie als Bestandteil einer Käseplatte eignet er sich hervorragend. Als cremige Ergänzung zu einem Salat passt er ebenfalls sehr gut – zum Beispiel zu unserem Ziegenkäse-Salat mit Feige, Birne und Walnüssen.
FAQ
Wie gelingt der Walnussaufstrich mit kalifornischen Walnüssen besonders gut?
Die kalifornischen Walnüsse sollten ausreichend lange gemixt werden, damit ihr natürliches Öl austritt und eine cremige Konsistenz entsteht. Wer den Aufstrich noch feiner mag, kann den Mixvorgang etwas verlängern oder zum Schluss einen Teelöffel geschmacksneutrales Öl ergänzen.
Welche Walnüsse eignen sich?
Kalifornische Walnüsse eignen sich besonders gut, da sie ein mildes Aroma besitzen und sich durch ihren natürlichen Ölgehalt hervorragend zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten lassen.
Wie bewahre ich den Walnussaufstrich auf?
Den Walnussaufstrich am besten in ein sauberes Schraubglas oder einen luftdicht schließenden Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Kann ich das Rezept variieren?
Ja. Der Walnussaufstrich lässt sich zum Beispiel mit frischen Kräutern, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Chili, Honig oder Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel abwandeln. Auch fein gehackte geröstete Walnüsse können am Ende nochmal zusätzlich untergehoben werden, wenn der Aufstrich mehr Biss bekommen soll.
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BigMama