Ziegenkäse-Salat mit Feige, Birne und Walnüssen
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 630 kcal
Eiweiß: 22,0 g
Kohlenhydrate: 57,3 g
Fett: 34,3 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 6,52 g
ungesättigte Fettsäuren: 26,0 g
Rezept für Ziegenkäse-Salat mit Feige, Birne und Walnüssen
Dieser Ziegenkäse-Salat kombiniert cremigen Ziegenkäse mit süßen Feigen, frischer Birne und knackigem Rucola. Kalifornische Walnüsse ergänzen den Salat mit ihrem mild-nussigen Aroma und sorgen für eine angenehme Textur. Das Rezept eignet sich als leichte Hauptmahlzeit, Vorspeise oder für besondere Anlässe.
Zutaten
2 Portionen
| Für den Salat | |
|---|---|
| 100 g | Ziegenkäse (Block, Rolle) |
| 2 | Eier |
| 1/2 | Tasse Semmelbrösel |
| 1 | Birne, in dünne Scheiben geschnitten |
| 5 – 6 | Feigen, halbiert |
| Tasse kalifornische Walnüsse | |
| 100 g | Rucola |
| Für das Honig-Senf-Dressing | |
| 1 TL | Honig |
| 1/2 | Zitrone, Saft davon |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Dijon-Senf |
| Pfeffer | |
| 2 | Birnen, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten |
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Zubereitung
Grill- und Bratzeit: ca. 10 Minuten | Gesamtzeit: ca. 30 Minuten1. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Feigenhälften mit etwas Olivenöl einpinseln und 5-7 Minuten grillen, bis sie weich sind und leichte Röstaromen entwickeln.
2. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Ziegenkäse in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, zuerst durch das verquirlte Ei und anschließend durch das Paniermehl ziehen. Die Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Für das Dressing Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verrühren.
4. Rucola und Birnenspalten mit dem Dressing vermengen und auf Tellern oder in einer großen Servierschale anrichten. Die gegrillten Feigen, den gebratenen Ziegenkäse und die kalifornischen Walnüsse darauf verteilen und den Salat sofort servieren.
Kalifornische Walnüsse ergänzen den cremigen Ziegenkäse mit einer feinen nussigen Note und sorgen für angenehmen Crunch. Zusammen mit süßen Feigen, Birnen und dem Honig-Senf-Dressing entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süßen, herzhaften und frischen Aromen.
Küchentipps
Kalifornische Walnüsse entfalten ihr Aroma besonders gut, wenn sie vor dem Servieren kurz ohne Fett angeröstet werden. Für einen besonders cremigen Ziegenkäse empfiehlt es sich, ihn bei mittlerer Hitze goldbraun auszubacken, damit die Panade knusprig wird, während der Käse im Inneren weich bleibt. Die Feigen sollten nur so lange gegrillt werden, bis sie leicht karamellisieren und ihre Form behalten.
Aufbewahrung
Der Ziegenkäse-Salat schmeckt frisch zubereitet am besten. Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Tages verzehrt werden. Das Dressing empfiehlt sich separat aufzubewahren und erst vor dem Servieren mit dem Salat zu vermengen, damit der Rucola knackig bleibt.
Serviervorschläge
Der Ziegenkäse-Salat mit Feige, Birne und kalifornischen Walnüssen eignet sich als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise. Dazu passen frisches Baguette, Ciabatta oder geröstetes Sauerteigbrot. Mit etwas frischem Thymian, einem zusätzlichen Spritzer Honig oder einigen Tropfen Balsamico-Creme lässt sich der Salat nach Belieben verfeinern.
Häufige Fragen
Wie gelingt der Ziegenkäse-Salat mit Feige, Birne und kalifornischen Walnüssen besonders gut?
Damit die Panade schön knusprig wird und der Ziegenkäse im Inneren cremig bleibt, sollte er bei mittlerer Hitze goldbraun ausgebacken werden. Anschließend direkt auf dem Salat servieren.
Kann ich den Ziegenkäse-Salat vorbereiten?
Ja. Das Honig-Senf-Dressing sowie die Birnen und Feigen können bereits vorbereitet werden. Rucola, Dressing, Ziegenkäse und kalifornische Walnüsse sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren zusammengefügt werden, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Welche Walnüsse eignen sich für dieses Rezept?
Kalifornische Walnüsse passen mit ihrem mild-nussigen Aroma besonders gut zu Ziegenkäse, Feigen und Birnen. Kurz angeröstet entwickeln sie zusätzlich feine Röstaromen und sorgen für einen angenehmen Crunch.
Kann ich den Ziegenkäse auch im Ofen zubereiten?
Ja. Der panierte Ziegenkäse kann alternativ im vorgeheizten Backofen gebacken werden, bis die Panade goldbraun ist und der Käse weich wird. So gelingt eine etwas leichtere Variante des Rezepts.
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