Seelachs mit Walnusskruste und Brokkoli

Seelachs mit Walnusskruste und Brokkoli

Seelachs mit Walnusskruste und Brokkoli

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 618,8 kcal
Eiweiß: 40,5 g
Kohlenhydrate: 25,5 g
Fett: 39,4 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 5,9 g
ungesättigte Fettsäuren: 33,5 g

Zutaten

4 Portionen

100 g kalifornische Walnüsse
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
50 g Semmelbrösel
5 EL Olivenöl
2 EL Dijon-Senf
4 Stücke Seelachsfilet (á ca. 150g)
2 – 3 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
600 g Brokkoli
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Walnussöl
Muskatnuss, frisch gerieben

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Zubereitung

  1. 40 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Die restlichen Walnusskerne fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen. Nüsse, Petersilie und Knoblauch zusammen im Blitzhacker zerkleinern, mit Semmelbröseln, 4 EL Olivenöl und dem Senf vermengen.
  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fischfilet trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. In die leicht geölte Form legen, mit der Nussmasse bestreichen. Im Ofen in ca. 20 Min. goldbraun backen.
  3. Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Den Stiel schälen und würfeln. In der kochenden Brühe in ca. 5 Min. bissfest garen. Walnussöl mit den gerösteten Nusskernen und etwas Brokkoligarsud verrühren.
  4. Überbackenen Seelachs mit dem Brokkoli anrichten, das Nussöl über den Brokkoli träufeln.