Walnuss-Bulgur-Salat
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 565 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 34 g
Zutaten
4 Portionen
| 200 g | Bulgur |
| 350 ml | heiße Gemüsebrühe |
| 100 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 | roter Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten |
| 200 g | Feta, zerkrümelt |
| 25 g | Petersilie, gehackt |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 EL | Walnussöl |
| 1 TL | Honig |
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Zubereitung
15 Minuten- Den Bulgur in einen kleinen Topf geben mit der Brühe übergießen und zugedeckt zum Aufkochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und warten bis der Bulgur weich ist. Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse für 5-6 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd nehmen und grob zerkleinern. Die Nüsse mit Apfel, Feta, Petersilie und Bulgur verrühren.
- Zitronensaft, Öl und Honig verquirlen und unter den Salat heben.
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