Vegetarische Walnuss-Bohnen-Bowl
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 360 kcal / 1510 kJ
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 21 g
Zutaten
4 Portionen
| 150 g | Rosenkohl |
| 1 | Möhre |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 3 TL | Ahornsirup |
| 1 TL | Senf |
| Salz, Pfeffer | |
| 150 g | TK grüne Bohnen |
| 75 g | kalifornische Walnüsse |
| 1 TL | türkisches Pul Biber Gewürz |
| 1/2 | dicke Scheibe Vollkornbrot |
| 1 Dose (400 g, 250 g Abtropfgewicht) | Cannellini Bohnen |
Kalifornische Walnüsse auf die Einkaufsliste setzen!
Ganz einfach geht das z.B. mit der App Bring! ...
Zubereitung
45 Min- Rosenkohlröschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden.
- Zitronensaft, 1 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Ahornsirup und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 Esslöffel der Mischung zu dem Gemüse geben und alles ca. 1 Minute mit den Händen locker verkneten. Beiseitestellen.
- Grüne Bohnen 3 Minuten in schwach kochendem Wasser erhitzen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse, restlichen Ahornsirup und Pul Biber in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Brot würfeln und im Öl 2-3 Minuten goldbraun und kross braten.
- Cannellini Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Möhrenstreifen, Rosenkohl und Walnüssen auf vier Schalen verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln und mit Brotwürfeln bestreuen.
Kommentieren
