Ahorn-Birnen mit Walnusscrunch

Ahorn-Birnen mit Walnusscrunch

Ahorn-Birnen mit Walnusscrunch

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 360 kcal / 1510 kJ
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 22 g

Zutaten

4 Portionen

Für die Birnen:
2 Birnen
2 TL Ahornsirup
Saft von ½ Zitrone
1/2 TL Zimt
Für die Vanillecreme:
1 Vanilleschote oder ½ TL Vanillepaste
500 g Joghurt (3,5 % Fett) oder vegane Alternative
Prise Zimt
Für das Walnusscrunch:
1 EL Kokosöl
80 g kalifornische Walnüsse
2 EL Ahornsirup
30 g zarte Haferflocken
Salz
Optional: mehr Ahornsirup fürs Topping

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Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)
  1. Birnen waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Ahornsirup und Zitronensaft beträufeln. Mit Zimt bestreuen und Birnen anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  2. Für den Vanillejoghurt die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Joghurt und Zimt verrühren, dann kaltstellen.
  3. Für das Crunch das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse hinzufügen und leicht anrösten. Ahornsirup zugeben und gut vermischen. Haferflocken und Salz dazugeben, anschließend unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vanillecreme auf Teller verteilen und Birnenhälften daraufsetzen, Walnusscrunch großzügig darüber streuen. Sofort servieren.

Rezept von Maren Eicks (bymaren_)