Cremige Polenta mit dunklem Pilzragout, gehackten Walnüssen und Petersilie
Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta – individuell zubereitet mit kalifornischen Walnüssen.

Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta

Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 11 g
Kohlenhydrate: ca. 42 g
Fett: ca. 24 g

Rezept für Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta

Weiche Polenta ist die ideale Bühne für ein herzhaftes Ragout aus gebräunten Pilzen und kalifornischen Walnüssen. Die Nüsse nehmen die Röstaromen der Pfanne auf, während Soja- oder klassische Sahne alles zu einer kurzen, cremigen Sauce verbindet.

Zutaten

2 Portionen

200 g Pilze, grob gehackt
50 g kalifornische Walnüsse, grob zerdrückt
1 EL Olivenöl
100 ml Sojacreme oder Sahne
80 g Polenta
300 ml Gemüsebrühe
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 10 Min. | Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
  1. Brühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und nach Packungsangabe cremig garen.
  2. Olivenöl in einer breiten Pfanne stark erhitzen und Pilze zunächst 2 Minuten ungestört braten.
  3. Kalifornische Walnüsse zugeben und weitere 3–4 Minuten rösten. Würzen.
  4. Sojacreme oder Sahne angießen, 3 Minuten einkochen und die Hälfte der Petersilie einrühren.
  5. Polenta auf Teller geben, Ragout darauf verteilen und mit Petersilie abschließen.

Warum kalifornische Walnüsse perfekt zu diesem Rezept passen

Walnüsse verstärken den herzhaften Charakter der Pilze und behalten im cremigen Ragout einen angenehmen Biss.

Küchentipps

Eine breite, heiße Pfanne verhindert, dass die Pilze dünsten. Polenta kurz vor dem Servieren mit heißer Brühe wieder cremig rühren.

Aufbewahrung

Ragout und Polenta getrennt bis zu 2 Tage kühlen und mit zusätzlicher Flüssigkeit sanft erwärmen.

Serviervorschläge

Mit Feldsalat, Mangold, Thymian oder etwas geriebenem Hartkäse servieren.

FAQ

Wie gelingt Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta besonders gut?
Eine breite, heiße Pfanne verhindert, dass die Pilze dünsten. Polenta kurz vor dem Servieren mit heißer Brühe wieder cremig rühren.

Kann ich das Walnuss-Pilz-Ragout mit Polenta im Voraus zubereiten?
Das Ragout kann am Vortag gekocht werden. Polenta schmeckt frisch am cremigsten, lässt sich aber mit Brühe gut wiederbeleben.

Welche Varianten sind möglich?
Champignons sind unkompliziert; Austernpilze oder Kräuterseitlinge bringen mehr Struktur. Mit Sojacreme ist das Gericht vegan.

Welche Walnüsse eignen sich?
Kalifornische Walnüsse passen mit ihrem milden Aroma besonders gut. Für ein intensiveres Röstaroma können sie vor der Verarbeitung kurz in einer trockenen Pfanne erhitzt werden.