Knusprige dunkelgrüne Grünkohlchips mit fein gemahlener Walnusswürzung
Grünkohlchips mit Walnüssen – individuell zubereitet mit kalifornischen Walnüssen.

Grünkohlchips mit Walnüssen

Grünkohlchips mit Walnüssen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: ca. 230 kcal
Eiweiß: ca. 7 g
Kohlenhydrate: ca. 8 g
Fett: ca. 21 g

Rezept für Grünkohlchips mit Walnüssen

Bei niedriger Temperatur wird Grünkohl zu hauchdünnen, knusprigen Chips. Eine Paste aus fein gemahlenen kalifornischen Walnüssen, Hefeflocken und geräucherter Paprika haftet an den Blättern und bringt nussige Würze in jeden Bissen.

Zutaten

2 Portionen

100 g Grünkohlblätter ohne harte Stiele
40 g kalifornische Walnüsse, sehr fein gemahlen
1 EL Olivenöl
1 EL Hefeflocken
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/4 TL Salz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 15 Min. | Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
  1. Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünkohl waschen und vollständig trocken schleudern.
  2. Walnüsse, Öl, Hefeflocken, Paprika und Salz zu einer dicklichen Paste verrühren.
  3. Paste sorgfältig in die Blätter massieren.
  4. In einer Lage auf einem Blech verteilen und Überlappungen vermeiden.
  5. 15–20 Minuten backen, ab Minute 12 kontrollieren und vollständig auskühlen lassen.

Warum kalifornische Walnüsse perfekt zu diesem Rezept passen

Fein gemahlene Walnüsse bilden mit Öl und Hefeflocken eine würzige Hülle, die beim langsamen Backen leicht anröstet.

Küchentipps

Der Grünkohl muss absolut trocken sein. Lieber zwei Bleche verwenden, als die Blätter zu überladen.

Aufbewahrung

Frisch sind die Chips am knusprigsten. Ausgekühlt können sie einen Tag locker verschlossen aufbewahrt werden.

Serviervorschläge

Als Snack, zu Suppen oder zerbröselt über Salaten und Bowls servieren.

FAQ

Wie gelingt Grünkohlchips mit Walnüssen besonders gut?
Der Grünkohl muss absolut trocken sein. Lieber zwei Bleche verwenden, als die Blätter zu überladen.

Kann ich die Grünkohlchips mit Walnüssen im Voraus zubereiten?
Nur wenige Stunden vorher zubereiten. Vollständig auskühlen lassen und erst dann locker verpacken.

Welche Varianten sind möglich?
Tiefgekühlter Grünkohl eignet sich nicht. Zitronenabrieb nach dem Backen oder mildes Chilipulver bringen Abwechslung.

Welche Walnüsse eignen sich?
Kalifornische Walnüsse passen mit ihrem milden Aroma besonders gut. Für ein intensiveres Röstaroma können sie vor der Verarbeitung kurz in einer trockenen Pfanne erhitzt werden.