Paprikacremesuppe mit Walnüssen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 183 kcal/764 kJ
Eiweiß: 3,5 g
Kohlenhydrate: 5
Fett: 16,8 g

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Crème légère
Salz, Pfeffer
4 TL Balsamicocreme (ersatzweise Balsamicoessig)
Außerdem:
50 g kalifornische Walnüsse
1 EL Olivenöl
4 kleine Zweige frischer Rosmarin

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Zubereitung

ca. 30 Minuten

1. Paprikaschoten putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin kurz andünsten. Mit Wermut ablöschen, Brühe angießen und 15-20 Minuten kochen. Alles mit einem Pürierstab pürieren. Crème légère einrühren und aufmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Walnüsse grob hacken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Rosmarin darin kurz frittieren. Aus der Pfanne nehmen. Walnüsse in die Pfanne geben und kurz darin rösten. Die Suppe in Suppentassen geben, mit Balsamicocreme verfeinern und mit Walnüssen und Rosmarin bestreut servieren. Dazu Baguette reichen.