Ahornmuffins mit Walnüssen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 390 kcal/ 1630 KJ
Eiweiß: 6,1 g
Kohlenhydrate: 31 g
Fett: 27,2 g

Zutaten

12 Portionen

Für den Teig:
150 g Butter
80 g kalifornische Walnüsse
220 g Mehl
1 TL Natron
1 gestrichener TL Backpulver
100 g feiner brauner Zucker
2 Eier (M)
200 g saure Sahne
4 EL Ahornsirup
Für die Streusel:
50 g Butter
120 g kalifornische Walnüsse
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
Außerdem:
12 Papierbackförmchen
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Walnüsse in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Mehl mit Natron, Backpulver, Zucker und den gemahlenen Walnüssen in einer Schüssel mischen. Eier mit saurer Sahne, Butter und Ahornsirup in einer zweiten Schüssel gut verquirlen. Mehl-Walnuss-Mischung zugeben und kurz unterrühren.

2.
Für die Streusel Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Etwa 2/3 der Walnüsse mahlen, den Rest fein hacken. Mit einer Gabel die gemahlenen und geriebenen Walnüsse, Zucker, Zimt, Ingwer und Butter zu Streuseln vermengen.

3.
In die Mulden eines Muffinblechs Papierbackförmchen setzen. Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils einen gehäuften Teelöffel Streusel mittig darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Anschließend den Teig mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.