Walnuss-Petersilien-Salat

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 246 kcal, 1030kJ
Eiweiß: 4,8 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fett: 20,8 g

Zutaten

4 Portionen

100 g kalifornische Walnüsse
3 Bund glatte Petersilie
1 Bund krause Petersilie
1 rote Zwiebel
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
30 g getrocknete Cranberries

Zubereitung

20 Minuten

1. Walnüsse grob hacken und rösten. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

2. Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten für den Salat mischen, Cranberries darüber streuen und sofort servieren.