Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen
Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen

Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen

Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 165 kcal / 687 kJ
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 10 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
ungesättigte Fettsäuren: 8 g

Rezept für Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen

Asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen ist ein frischer, veganer Salat mit knackigem Gemüse, würzigem Dressing und aromatisch glasierten kalifornischen Walnüssen. Rotkohl, Karotten, Sojabohnen, Minze und Basilikum sorgen für Farbe und Frische, während Sojasauce, Reisessig, Limette, Ingwer und Sesamöl dem Salat eine asiatisch inspirierte Würze geben.

Zutaten

4 Portionen

Für die gewürzten Walnüsse:
40 g kalifornische Walnüsse, gehackt
1 TL Ahornsirup
1 TL Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
Für das Dressing:
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 TL Limettensaft
1 TL Sesamöl
1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
Für den Salat:
120 g junge Sojabohnen, frisch oder TK
1 EL Limettensaft
1/4 TL Salz
250 g Rotkohl, geraspelt
170 g Karotten, geschält und geraspelt
2 EL Basilikum, fein gehackt
2 TL frische Minze, fein gehackt

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Zubereitung

ca. 30 Minuten

1. Für die gewürzten kalifornischen Walnüsse den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft 160 °C einstellen, bei Gas Stufe 2 wählen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Ahornsirup, Sojasauce und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren. Die gehackten kalifornischen Walnüsse dazugeben und gründlich untermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

3. Die Walnüsse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und etwa 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sie wieder knackig werden.

4. Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

5.Die jungen Sojabohnen in eine große Schüssel geben und mit Limettensaft und Salz vermischen. Rotkohl, Karotten, Basilikum und Minze hinzufügen und alles locker miteinander vermengen.

6. Das Dressing über den Salat geben und gründlich unterheben, damit Rotkohl und Karotten die Würze aufnehmen. Den Salat kurz ziehen lassen, anschließend mit den gewürzten kalifornischen Walnüssen bestreuen und servieren.


Warum kalifornische Walnüsse perfekt zu diesem Rezept passen

Kalifornische Walnüsse geben dem Rotkohlsalat einen kräftigen Crunch und passen sehr gut zu den süß-salzigen Aromen von Ahornsirup und Sojasauce. Durch das kurze Backen werden sie besonders aromatisch und setzen einen warmen, nussigen Kontrast zu Rotkohl, Limette und frischen Kräutern.

Küchentipps

Rotkohl wird angenehmer in der Textur, wenn er sehr fein geraspelt wird und kurz mit Dressing ziehen darf. Die gewürzten Walnüsse sollten nach dem Backen auskühlen, bevor sie auf den Salat kommen. So bleiben sie knusprig und weichen nicht zu schnell auf.

Aufbewahrung

Der Salat kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bleiben die gewürzten kalifornischen Walnüsse separat, bis der Salat serviert wird. So behalten sie ihren Biss.

Serviervorschläge

Der asiatische Rotkohlsalat passt als leichte Mahlzeit, Beilage zu Reisgerichten oder frischer Bestandteil eines Buffets. Besonders gut harmoniert er mit Tofu, gebratenem Gemüse, Reisnudeln oder gegrillten Spießen.

FAQ

Wie gelingt asiatischer Rotkohlsalat mit Walnüssen besonders gut?
Der Rotkohl sollte fein geraspelt und gründlich mit dem Dressing vermengt werden. Die kalifornischen Walnüsse erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.

Kann ich asiatischen Rotkohlsalat mit Walnüssen im Voraus zubereiten?
Ja, den Salat und das Dressing kannst du vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die gewürzten kalifornischen Walnüsse am besten getrennt lagern und erst vor dem Servieren hinzufügen.

Welche Walnüsse eignen sich?
Kalifornische Walnüsse eignen sich besonders gut, weil sie mild und aromatisch sind. Für dieses Rezept werden sie gehackt und mit Ahornsirup, Sojasauce und Cayennepfeffer gewürzt.

Wie bewahre ich Reste auf?
Reste luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Falls möglich, übrige Walnüsse separat aufbewahren, damit sie nicht weich werden.

Kann ich das Rezept variieren?
Ja. Statt Sojabohnen passen auch Edamame, Gurkenstreifen oder fein geschnittener Spitzkohl. Wer es schärfer mag, ergänzt mehr Cayennepfeffer oder etwas frische Chili.