Würzige Blaubeer-Walnuss-Marmelade

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 93 kcal / 388 kJ
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 6 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 3,4 g
ungesättigte Fettsäuren: 2,6 g

Zutaten

4 Portionen

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 TL Ingwer, geschält und gerieben
100 g Blaubeeren (TK)
50 g rote Trauben, kernlos
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
Schale von 1/2 Bio-Zitrone, in Streifen geschnitten
1 EL Apfelessig
20 g kalifornische Walnüsse

Kalifornische Walnüsse auf die Einkaufsliste setzen!

Ganz einfach geht das z.B. mit der App Bring! ...

Zubereitung

ca. 20 Minuten + 40 Minuten Kochzeit

1. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anbraten. Blaubeeren, Trauben, Zucker, Lorbeerblatt, Zimtstange und Schale zufügen und kurz aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und 30 Minuten einköcheln lassen.

2. Wenn die Marmelade eingedickt ist, in den Apfelessig einrühren. Walnüsse hacken, kurz in einer beschichteten Pfanne fettlos anrösten und dann ebenfalls unter die Marmelade rühren. Abkühlen lassen und dann das Lorbeerblatt, Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Anschließend in ein festverschließbare Glas abfüllen, im Kühlschrank lagern und rasch verzehren.