Schokoladen-Walnüsse
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 320 kcal/ 1340 kJ
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 25 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 7 g
ungesättigte Fettsäuren: 18 g
Rezept für Schokoladen-Walnüsse
Schokoladen-Walnüsse sind ein unkomplizierter süßer Snack mit intensivem Kakaoaroma und knackigem Kern. Kalifornische Walnüsse werden mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen und anschließend mit einer Mischung aus Kakao, Zucker und Zimt bestäubt. Wer es etwas würziger mag, ergänzt eine kleine Prise Chili.
Zutaten
8 Portionen
| 230 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 170 g | kalifornische Walnüsse |
| Optional: | |
|---|---|
| 1 | Messerspitze Chilipulver |
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Zubereitung
ca. 50 Minuten inkl. 30 Minuten Kühlzeit1. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Die Schokolade soll glatt und flüssig werden, aber nicht zu heiß.
2. Währenddessen drei Teller mit Backpapier auslegen. Kakaopulver, Zucker, Zimt und nach Wunsch Chilipulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Etwa die Hälfte der Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Tellern verteilen, den Rest zum Bestreuen zurückbehalten.
3. Die Hälfte der kalifornischen Walnüsse in die geschmolzene Schokolade geben und vorsichtig wenden, bis sie rundum überzogen sind. Die Nüsse einzeln mit einer Zange oder zwei Gabeln herausnehmen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Teller setzen.
4. Die schokolierten Walnüsse sofort mit der restlichen Kakao-Zimt-Mischung bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist. Danach die zweite Hälfte der kalifornischen Walnüsse ebenso mit Schokolade überziehen und bestäuben.
5. Die Teller für bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Anschließend die Schokoladen-Walnüsse vorsichtig vom Backpapier lösen und servieren oder luftdicht verpackt aufbewahren.
Warum kalifornische Walnüsse perfekt zu diesem Rezept passen
Kalifornische Walnüsse bringen einen mild-nussigen Geschmack und eine angenehme Knackigkeit mit. In Kombination mit Zartbitterschokolade entsteht ein ausgewogener Snack, der nicht zu süß wirkt und durch Kakao, Zimt und optional Chili zusätzliche Tiefe bekommt.
Küchentipps
Die Schokolade sollte langsam und kontrolliert schmelzen, damit sie geschmeidig bleibt. Besonders gleichmäßig werden die Schokoladen-Walnüsse, wenn die Nüsse portionsweise überzogen werden. Die Kakao-Zimt-Mischung haftet am besten, solange die Schokolade noch weich ist.
Aufbewahrung
Schokoladen-Walnüsse bleiben in einer gut schließenden Dose mehrere Tage frisch. Am besten werden sie kühl, trocken und vor direkter Sonne geschützt aufbewahrt. Im Kühlschrank sollten sie luftdicht verpackt sein, damit sie keine Fremdgerüche annehmen.
Serviervorschläge
Die Schokoladen-Walnüsse passen gut zu Kaffee, Espresso oder Tee, machen sich aber auch als kleines Dessert, selbst gemachtes Geschenk aus der Küche oder süßer Bestandteil eines Snacktellers.
FAQ
Wie gelingen Schokoladen-Walnüsse besonders gut?
Die Schokolade sollte langsam im Wasserbad schmelzen und nicht zu heiß werden. Außerdem hilft es, die kalifornischen Walnüsse einzeln auf das Backpapier zu setzen, damit sie nicht zusammenkleben.
Kann ich Schokoladen-Walnüsse im Voraus zubereiten?
Ja, Schokoladen-Walnüsse lassen sich sehr gut im Voraus zubereiten. Nach dem Festwerden der Schokolade können sie luftdicht verpackt und kühl gelagert werden.
Welche Walnüsse eignen sich?
Kalifornische Walnüsse eignen sich besonders gut, weil sie mild, aromatisch und knackig sind. Ganze oder halbe Walnusskerne wirken beim Überziehen mit Schokolade besonders schön.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste am besten in einer Dose oder einem gut schließenden Glas aufbewahren. Wichtig ist ein kühler, trockener Ort, damit die Schokolade fest bleibt.
Kann ich das Rezept variieren?
Ja. Statt Chili passen auch Vanille, Kardamom, Orangenschale oder eine Prise Meersalz. Wer es herber mag, verwendet Schokolade mit besonders hohem Kakaoanteil.
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