Lachs mit Kräuter-Walnuss-Kruste

Nährwerte

Portion/Stk

Energie: 528 kcal/ 2207 kJ
Eiweiß: 40 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 37 g
Davon gesättige Fettsäuren: 6 g
ungesättige Fettsäuren: 31 g

Zutaten

4 Portionen

700 g Lachsfilets
Meersalz und Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Senf
2 EL Honig
2 TL frisches Basilikum oder Estragon, feingehackt
2 Zehen Knoblauch, feingehackt
60 g kalifornische Walnüsse, feingehackt
500 g Rucola oder gemischter Salat
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

ca. 25 Minuten


1. Den Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen und eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Haut von den Lachsfilets abziehen und den Fisch in 4 Stücke teilen. Nun in die Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Honig, Kräuter und Knoblauch mischen und über die Lachsfilets geben.

2. Walnüsse über die Lachsfilets streuen und andrücken. Nun für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen.

3. Den Salat in einer Schüssel mit Öl und Essig schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Lachsfilets auf einem Teller geben und mit etwas Salat servieren.