Ravioli in Walnuss-Soße
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 225 kcal/ 933 kJ
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 20 g
Ravioli in Walnuss-Soße - cremige Pasta in 25 Minuten
Ravioli in Walnuss-Soße sind ein schnelles, cremiges Pasta-Gericht mit frischen Ravioli, kalifornischen Walnüssen und würzigem Pecorino. Die Soße aus Schlagsahne, Gemüsefond, Weißwein, Schalotte und Knoblauch erhält durch die gehackten Walnüsse eine angenehm nussige Note und feinen Biss. Frische Petersilie und Majoran sorgen für zusätzliche Frische. Das Rezept eignet sich ideal als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und steht in nur etwa 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
4 Portionen
| 1 | Packung frische Ravioli aus dem Kühlregal |
| Für die Soße | |
|---|---|
| 1 | Schalotte |
| 1 | kleine Knoblauchzehe nach Belieben |
| 1 TL | Walnussöl |
| 250 g | Schlagsahne |
| 150 ml | Gemüsefond (Glas) |
| 75 ml | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 100 g | gehackte kalifornische Walnüsse |
| 20 g | geriebener Pecorino und einige Majoranblättchen zum Bestreuen |
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Zubereitung
Kochzeit: ca. 10 Min für die Soße, Ravioli nach Packungsangabe | Gesamtzeit: ca. 25 Min1. Für die Soße Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Walnussöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Sahne, Gemüsefond und Weißwein angießen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Die gehackten kalifornischen Walnüsse in die Soße geben und kurz erwärmen. Petersilie unterheben und die Soße nochmals würzig abschmecken.
4. Die frischen Ravioli aus dem Kühlregal nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend mit der Walnuss-Soße mischen.
5. Die Ravioli auf Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino sowie einigen Majoranblättchen bestreuen.
Warum kalifornische Walnüsse perfekt zu Ravioli passen
Kalifornische Walnüsse verleihen der cremigen Soße eine feine nussige Tiefe und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Textur. Ihr mildes Aroma harmoniert besonders gut mit Sahne, Pecorino und frischen Kräutern, ohne den Geschmack der Ravioli zu überdecken. So entsteht ein ausgewogenes Pasta-Gericht mit cremiger Konsistenz und leichtem Crunch.
Küchentipps
Für eine besonders cremige Walnuss-Soße sollte die Sahne nach dem Aufkochen nur sanft köcheln und nicht stark einkochen. Die gehackten kalifornischen Walnüsse werden erst gegen Ende untergerührt, damit sie ihr Aroma und ihren Biss behalten. Ist die Soße zu dick geworden, lässt sie sich mit etwas Gemüsefond oder Ravioli-Kochwasser wieder geschmeidig rühren. Frisch geriebener Pecorino und gehackte Petersilie sollten erst unmittelbar vor dem Servieren ergänzt werden.
Aufbewahrung
Ravioli in Walnuss-Soße schmecken frisch zubereitet am besten. Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, etwas Gemüsefond, Milch oder Sahne hinzuzufügen, damit die Soße wieder ihre cremige Konsistenz erhält.
Serviervorschläge
Zu Ravioli in Walnuss-Soße passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing oder Rucola besonders gut, da die leichte Säure die cremige Soße angenehm ergänzt. Auch gebratene Pilze oder kurz gedünsteter Blattspinat harmonieren hervorragend mit dem Gericht.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Ravioli in Walnuss-Soße?
Das Gericht ist in etwa 25 Minuten zubereitet. Während die Walnuss-Soße sanft köchelt, können die frischen Ravioli bereits nach Packungsanweisung gegart werden.
Welche Ravioli passen zu Walnuss-Soße?
Besonders gut eignen sich frische Ravioli mit Füllungen aus Ricotta, Spinat, Pilzen oder Käse. Sie harmonieren hervorragend mit der cremigen Walnuss-Soße und den kalifornischen Walnüssen.
Kann ich die Walnuss-Soße ohne Weißwein zubereiten?
Ja. Der Weißwein lässt sich problemlos durch zusätzlichen Gemüsefond ersetzen. Die Soße wird dadurch etwas milder, bleibt aber angenehm cremig und aromatisch.
Kann ich die Walnuss-Soße vorbereiten?
Ja. Die Soße kann bereits vorbereitet und später vorsichtig erwärmt werden. Vor dem Servieren einfach etwas Gemüsefond oder Sahne unterrühren, damit sie wieder schön cremig wird.
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