Mojo Verde mit Walnüssen und Papas Arrugadas
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 715 kcal/ 2997 kJ
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 68 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 9 g
ungesättigte Fettsäuren: 59 g
Zutaten
4 Portionen
| Für die Papas | |
|---|---|
| 20 | kleine Kartoffeln |
| 50 g | grob gehackte Walnüsse |
| Mojo Verde | |
| 200 ml | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | gemahlene Walnüsse |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 | Messerspitze Peperoncino (oder Chili) |
| etwas Limetten- oder Zitronensaft | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
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Zubereitung
ca. 30 Minuten1. Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen. Anschließend in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen, die gehackten Walnüsse darüber verteilen und im Ofen bei 180 Grad noch mal 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
2. Für die Mojo verde alle Zutaten pürieren, eine halbe Stunde ziehen lassen und im Anschluss nochmal abschmecken.
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