Lammchops an Shitake-Spießen
Nährwerte
Portion/Stk
Energie: 430 Kalorien / 1806 kJ
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 27 g
Zutaten
4 Portionen
| 8 | Lammkoteletts (aus dem Lammcarrée) |
| 2 EL | Honig (40 g) |
| 2 EL | kalifornische Walnüsse (40 g, gehackt) |
| 2 EL | kalifornische Walnüsse (40 g, gemahlen) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 EL | Thymian (gehackt) |
| 1 | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| Außerdem: | |
|---|---|
| 1 | Stück frischer Ingwer ( 25 g) |
| 1/8 l | ungesüßte Kokosmilch |
| 1 | gestrichener TL Zucker |
| 8 | große Shitakepilze |
| 20 g | Butter |
| 8 | kleine kalifornische Walnusshälften |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
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Zubereitung
1. Fleisch waschen, trockentupfen. Honig, Walnüsse, Kräuter und Knoblauch
verrühren.
2. Ingwer schälen, würfeln. Mit Kokosmilch und Zucker im elektrischen
Zerkleinerer pürieren. Pilze waschen, trockentupfen, jeweils den Stiel
entfernen. In heißer Butter kurz anbraten. Jeweils 2 Pilze mit 2 Walnusshälften auf einen Holzspieß stecken, warm stellen.
3. Lammchops pfeffern, salzen. Walnuss-Kräuterpaste darauf verteilen,
andrücken. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2
Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensud mit Rotwein ablöschen,
etwas einkochen lassen, würzen.
4. Lammchops mit Shitake-Spießen, Rotwein- und Kokossoße anrichten. Nach
Wunsch mit Salat garnieren.
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