Kürbis-Walnuss-Cupcakes

1. Zuerst Kürbis grob raspeln. Zusammen mit Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Dann mit einem Schneidstab pürieren. Auskühlen lassen.

2. Für den Bodenbelag Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Dann in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Mit Zucker und Butter mischen. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Die Walnussmasse in die Förmchen geben und als Boden festdrücken.

3. Frischkäse mit Eiern, Öl, Gewürzen, Zucker, Vanillezucker und Kürbispüree verrühren. Mehl mit Semmelbröseln und Backpulver mischen und untermengen. Den Teig in die Papierbackförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und anschließend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Cupcakes nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne, einer Prise Zimt und fein gehackten Walnüssen bestreut servieren.