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Walnuss-Toffee-Shortbread

Zutaten für 55 Portionen:

  • 525 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 750 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 6 EL Zuckerrübensirup
  • 600 g Schlagsahne
  • 400 g Kalifornische Walnusskerne
  • 25 g Zartbitter-Schokolade
  • Fett und Mehl für das Backblech
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten, Wartezeit 3 1/2 Stunden
Nährwertangaben (pro Portion/Stück)
Energie: 239 kcal/ 1.000 kJ
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 12
Fett: 21 g
Davon gesättige Fettsäuren: 10 g
ungesättige Fettsäuren: 11 g


1. Mehl, Zucker, 375 g Butter in Flöckchen, Vanillin-Zucker, Salz und Eier in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (ca. 33x38 cm) geben und mit den Händen zu einem flachen Boden drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Blech ca. 30 Minuten kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/ Gas: Stufe 1-2) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. 375 g Butter, Sirup und Sahne in einem Topf unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren 20–30 Minuten einkochen, bis die Masse goldbraun ist. Gleichmäßig auf den gebackenen Boden streichen. Nusshälften nebeneinander darauflegen, ca. 2 Stunden kühl stellen.

4. Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel Schokolade in Streifen auf den Walnüssen verteilen. Shortbread in Stücke (ca. 3x7,5 cm) schneiden.

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